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要删除苹果设备上的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而有所差异，但基本功能相同）。
3、进入编辑模式后，可以看到每条短信旁边的复选标记，此时可以选择全部短信。
4、选择全部短信后，点击右下角的“删除”按钮。
5、在弹出的确认窗口中，确认是否要删除所有短信，如果选择“删除”，那么所有短信将被永久删除，此操作不可撤销，所以在执行前请确保真的想要删除所有短信。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果有困难，建议查阅苹果官方用户指南或联系苹果客服获取更多帮助。